葡萄酒里添加二氧化硫有什么用

一．为什么葡萄酒里面有二氧化硫？

世界上的绝大多数酒庄（包括最顶级的名庄如拉菲等），都是采取在酒中加入及其微量的二氧化硫，来用作防腐。

二．食物添加剂二氧化硫是作什么用的，葡萄酒里加了微量二氧化硫，是不是说明不是好葡萄酒？

1．二氧化硫是一种强抗氧化剂，在葡萄酒中加入二氧化硫的目的是防止葡萄酒在生产和销售的过程中被氧化，人喝了加入二氧化硫的葡萄酒肯定对身体不好，但是因为葡萄酒厂都是采用工业化方式生产葡萄酒，而工业化生产葡萄酒一定要向葡萄中添加二氧化硫才能使生产正常进行。

2．世界上只有那些顶级富豪们的自酿葡萄酒庄是不使用如何化学添加剂生产葡萄酒的，他们是使用特殊的酿酒设备和专用的酒窖生产和保存葡萄酒的，这些葡萄酒基本上不对外销售，偶尔有的卖也是价格昂贵，基本上都在每瓶2-3万元人民币以上。

3．这就是为什么世界上最顶级的富豪们都会有一个属于自己的酒窖和带有一片葡萄园的乡村别墅，因为当您也富裕的时候，富裕到也不能容忍喝那些含有化学添加剂的葡萄酒时，您也会只喝自己酿制的葡萄酒。

三．二氧化硫的作用有哪些？

1．第一部分：化学品概要化学品中文名称： 二氧化硫 化学品英文名称： sulphur dioxide 中文名称2： 亚硫酸酐 技术说明书编码： 41 CAS No。

2．： 7446-09-5 分子式： SO2分子量： 606 分子结构与极性：V形分子，极性分子。物理性质密度和状态：551g/L，气体（标准状况下）溶解度： 22 g/100ml (0°C) 15 g/100ml(10°C)11 g/100ml (20°C) 4 g/100 ml (25 °C)8 g/100ml (30°C) 5 g/100ml (40 °C)5 g/100ml (50°C) 4 g/100ml (60°C)5 g/100ml (70 °C) 4 g/100ml (80 °C)5 g/100ml (90 °C) 7 g/100ml (100 °C)色态:常温下为无色熔点：-74度（200。

3．75K）沸点：-10度（263K）无色，有刺激性气味的有毒气体，密度比空气大，易液化，易溶于水（约为1：40）化学性质二氧化硫可以在硫磺燃烧的条件下生成S(s) +O2(g) === SO2(g)硫化氢可以燃烧生成二氧化硫2H2S(g) + 3O2(g)=== 2H2O(g) + 2SO2(g) 加热硫铁矿，闪锌矿，硫化汞，可以生成二氧化硫4FeS2(s) + 11O2(g) === 2Fe2O3(s) + 8SO2(g) 2ZnS(s) + 3O2(g) === 2ZnO(s) + 2SO2(g) HgS(s) + O2(g) === Hg(g) + SO2(g) 应用：用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂、漂白剂和还原剂。

4．在大气中，二氧化硫会氧化而成硫酸雾或硫酸盐气溶胶，是环境酸化的重要前驱物。大气中二氧化硫浓度在0。5ppm以上对人体已有潜在影响；在1~3ppm时多数人开始感到刺激；在400~500ppm时人会出现溃疡和肺水肿直至窒息死亡。

5．二氧化硫与大气中的烟尘有协同作用。当大气中二氧化硫浓度为0。21ppm，烟尘浓度大于0。3mg/m3时，可使呼吸道疾病发病率增高，慢性病患者的病情迅速恶化。

6．如伦敦烟雾事件、马斯河谷事件和多诺拉等烟雾事件，都是这种协同作用造成的危害[1]。按照Claude Ribbe在《拿破仑的罪行》一书中的记载，二氧化硫在19世纪早期被一些在海地的君主当作一种毒药来镇压奴隶的反抗。

7．二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。

8．国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂[2]。

9． [编辑本段]第二部分：成分/组成信息有害物成分 含量 CAS No。 二氧化硫 ≥99％ 7446-09-5 [编辑本段]第三部分：危险性概述危险性类别： 三星级侵入途径： 通过呼吸系统健康危害： 易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。

10．对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息。急性中毒：轻度中毒时，发生流泪、畏光、咳嗽，咽、喉灼痛等；严重中毒可在数小时内发生肺水肿；极高浓度吸入可引起反射性声门痉挛而致窒息。

11．皮肤或眼接触发生炎症或灼伤。慢性影响：长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。

12．少数工人有牙齿酸蚀症[3]。 环境危害： 对大气可造成严重污染。 燃爆危险： 本品不自燃，有毒，具强刺激性。

13． [编辑本段]第四部分：急救措施皮肤接触： 立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。就医。 眼睛接触： 提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。

14．就医。 吸入： 迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。

15．就医。 食入： 用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。 [编辑本段]第五部分：消防措施危险特性： 不燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。

16． 有害燃烧产物： 氧化硫。 灭火方法： 本品不燃。消防人员必须佩戴过滤式防毒面具(全面罩)或隔离式呼吸器、穿全身防火防毒服，在上风向灭火。

17．切断气源。喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火剂：雾状水、泡沫、二氧化碳。 [编辑本段]第六部分：泄漏应急处理应急处理： 迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并立即进行隔离，小泄漏时隔离150m，大泄漏时隔离450m，严格限制出入。

18．建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防毒服。从上风处进入现场。尽可能切断泄漏源。用工业覆盖层或吸附/ 吸收剂盖住泄漏点附近的下水道等地方，防止气体进入。

19．合理通风，加速扩散。喷雾状水稀释、溶解。构筑围堤或挖坑收容产生的大量废水。如有可能，用一捉捕器使气体通过次氯酸钠溶液。

20．漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。 [编辑本段]第七部分：操作处置与储存操作注意事项： 严加密闭，提供充分的局部排风和全面通风。

21．操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（全面罩），穿聚乙烯防毒服，戴橡胶手套。

22．远离易燃、可燃物。防止气体泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、还原剂接触。搬运时轻装轻卸，防止钢瓶及附件破损。

23．配备泄漏应急处理设备。 储存注意事项： 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。

24．应与易（可）燃物、氧化剂、还原剂、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有泄漏应急处理设备。 [编辑本段]第八部分：接触控制/个体防护职业接触限值 中国MAC(mg/m3)： 15 前苏联MAC(mg/m3)： 10 TLVTN： OSHA 5ppm，13mg/m3; ACGIH 2ppm，2mg/m3 TLVWN： ACGIH 5ppm，13mg/m3 监测方法： 盐酸副玫瑰苯胺比色法；甲醛缓冲液－盐酸副玫瑰苯胺分光光度法 工程控制： 严加密闭，提供充分的局部排风和全面通风。

25．提供安全淋浴和洗眼设备。 呼吸系统防护： 空气中浓度超标时，佩戴自吸过滤式防毒面具（全面罩）。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴正压自给式呼吸器。

26． 眼睛防护： 呼吸系统防护中已作防护。 身体防护： 穿聚乙烯防毒服。 手防护： 戴橡胶手套。 其他防护： 工作现场禁止吸烟、进食和饮水。

27．工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。 [编辑本段]第九部分：理化特性主要成分： 含量: 工业级 一级≥99％; 二级≥90％。

28． 外观与性状： 无色气体，有刺激性气味。 pH： 2/3的二氧化硫溶于水生成亚硫酸（H2SO3），溶液的pH值变成2或3方程式：SO2+H2O===H2SO3熔点(℃)： -75 沸点(℃)： -10 相对密度(水=1)： 43 相对蒸气密度(空气=1)： 26 饱和蒸气压(kPa)： 3342(21℃) 燃烧热(kJ/mol)： 无意义 临界温度(℃)： 158 临界压力(MPa)： 87 辛醇/水分配系数的对数值： 无资料 闪点(℃)： 无意义 引燃温度(℃)： 无意义 爆炸上限%(V/V)： 无意义 爆炸下限%(V/V)： 无意义 溶解性： 溶于水、乙醇。

29．溶解度：：40 （溶于水）主要用途： 用于制造硫酸和保险粉等。 其它理化性质： [编辑本段]第十部分：稳定性和反应活性稳定性： 禁配物： 强还原剂、强氧化剂、易燃或可燃物。

30． 避免接触的条件： 聚合危害： 分解产物： [编辑本段]第十一部分：毒理学资料急性毒性： LD50：无资料LC50：6600mg/m1小时(大鼠吸入) 亚急性和慢性毒性： 刺激性： 家兔经眼：6ppm/4小时/32 天，轻度刺激。

31． 致敏性： 致突变性： 致畸性： 致癌性： [编辑本段]第十二部分：生态学资料生态毒理毒性： 生物降解性： 非生物降解性： 生物富集或生物积累性： 其它有害作用： 该物质可严重污染大气，由其形成的酸雨对植物的危害尤为严重。

四．葡萄汁加2氧化硫就是葡萄酒？

1．1 抗氧作用:2氧化硫能避免中国佳酒招商网的氧化，特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶，减少单宁，色素的氧化。

2．992TV 2 杀菌作用:微生物抵抗2氧化硫的能力不1样，细菌最敏感，葡萄中国佳酒招商网酵母抗2氧化硫能力较强。

3．992TV 3 澄清作用:添加适当的2氧化硫推延了发酵开始，有益于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快取得澄清。

4．992TV 4 溶解作用:由于2氧化硫的利用，生成的亚硫酸有益于果皮中色素、中国佳酒招商网石、无机盐等成份的溶解，可增加浸出物的含量和中国佳酒招商网的色度。

五．食品添加剂二氧化硫

1．二氧化硫在食品的作用：(1) 杀菌保鲜剂： 食品行业杀菌方式有两种，一是用水蒸气和沸水；二是用杀菌剂，常见的有亚硫酸、亚硫酸盐以及其他的化学酸。

2．例如：葡萄酒在发酵期间适量的二氧化硫即可杀菌又不伤及酵母，如果过量会致使酵母停止发酵，但只要除去过量的二氧化硫，酵母又会开始发酵，去除方式很简单，通风即可。

3．还有许多的酿酒工序，都会运用二氧化硫来解决问题，乃至于葡萄酒装瓶都得考二氧化硫来保鲜，才能保持稳定的酒质营销到世界各地。

4．应该说明的是：葡萄酒里的SO2对人体是没太多坏处的，可以忽略不计的。(2) 漂白剂： 因为SO2可以和有色物质结合，生成无色物质。