葡萄酒如何打开酒瓶，你掌握了吗

　　葡萄酒，一种营养丰富的饮料，具有多种保健作用，适量饮酒可以对人体的生理功能起到很好的维护和调节作用。在葡萄酒的世界里，香气是品酒时非常重要的一环。想象自己与约会对象正烛光晚餐，在把高脚杯中的佳酿喝进肚子里之前，先将酒杯凑到面前闻一闻，发表一番，比如“浓郁的鲜草莓香”或“轻微的草本气息”，个人形象马上有加分，那葡萄酒如何打开酒瓶，你掌握了吗？

　　葡萄酒如何打开酒瓶

　　侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外，由于过去的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采用铅了，但这一传统也被保留了下来。不过，沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口，增加观赏性。

　　以钻头为圆心，钻头至个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。但需要注意的是，开瓶器必须垂直钻入，以免损坏软木塞。

　　选择合适的酒杯能提升品酒体验

　　1986年，奥地利水晶杯制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔(GeorgRiedel)成功引进了一条机械吹制水晶杯生产线，生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。该套生产线秉承了“不同的葡萄酒使用不同杯形”的设计理念，力求向人们展示不同杯形对不同葡萄酒的影响。

　　稍微冰镇葡萄酒能提升品酒体验

　　1、红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间，较室温稍低。

　　酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺(PinotNoir)等，其理想侍酒温度最好在12-17℃之间;而酒体醇厚的红葡萄酒，如基安帝(Chianti)等，其理想侍酒温度则最好在17-21℃之间。

　　2、白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。

　　酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右;而那些未经过橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒温度则在7℃左右。

　　3、起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃之间。

　　轻微冰镇能掩盖掉葡萄酒中不愉悦的气息，尤其是那些价格便宜的葡萄酒；侍酒温度不宜过高。当侍酒温度超过21℃时，我们闻到的大多都是酒精味，而且温度越高，酒精的挥发量就越多。

　　醒酒能改善大多数红葡萄酒的口感

　　对于红葡萄酒来说，醒酒能大地改善其口感，我们只需要将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能达到这一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些价格便宜的葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

　　喝葡萄酒倒酒需要技巧

　　一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司;而一杯葡萄酒的标准量应该在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一标准瓶葡萄酒正常可以倒出5杯酒。

　　虽然说持杯习惯可依据个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座，而不是杯身。这样持杯可以有效地避免我们将手掌的温度传给酒液，从而影响到葡萄酒的理想适饮温度。

　　如何养成专业的品酒习惯

　　1、观颜色

　　观察颜色看似一个无趣的步骤。然而，通过这个步骤，你可以检查葡萄酒是否存在缺陷。通常，你需要在自然光和白色背景下观察颜色。正常情况下，红葡萄酒从年轻到老化的颜色变化顺序为：紫红-宝石红-石榴红-茶红，而白葡萄酒的顺序则为：柠檬色-金色-橙色。如果一款年轻的白葡萄酒呈现棕色，则有可能出现问题了。

　　2、摇酒杯

　　一般葡萄酒刚倒入杯中，很有可能还处于沉睡的状态。因此，你需要通过摇杯，使葡萄酒充分接触氧气，然后唤醒其风味。这对于佳酿而言，更是如此。初学者可以把酒杯放在平滑的桌子上，再抓住酒柄轻轻摇晃酒杯慢慢练习。

　　3、闻酒香

　　在闻香前，可以深呼吸一口气，再将鼻子靠近或者探入杯中吸气。需要注意的是，在此过程中，你只需短促地嗅几下，而非长吸。此外，闻香时应保持注意力集中，才能尽可能地捕捉更多的香气。

　　4、品酒

　　品酒可谓是整个品鉴中最重要的步骤。在品酒前，你需要保持口腔的洁净，以免影响判断。品酒时喝一小口，不要立刻咽下去，而是停留15—20秒钟让葡萄酒与舌头、脸颊内侧和舌根等口腔部分充分接触。在这个过程中，你对葡萄酒的酸度、甜度、酒体、单宁以及余味有个大致的理解

　　5、吐酒

　　如果你参加的是大型品鉴会，需要品鉴不少的酒款，那么吐酒则可以让你保持头脑清醒，有利于整场的品鉴。

　　总之，不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞七圈左右就可以将软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一，尤其是一些高品质葡萄酒的软木塞都相对较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。