葡萄酒的适饮期与保质期是怎么算的

　　作为一种广泛流行的酒品，葡萄酒在其漫长的发展和演变过程中不仅深入了人们的生活，更融入了人类社会的文化体系，进而产生和形成了一种独特的文化现象，即葡萄酒文化，且是一种很值得收藏的酒，那保质期多久呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒的适饮期与保质期

　　葡萄酒是有生命周期的，尤其是优质的红葡萄酒，其生命从年轻到发展期、高峰期，再到衰老期，不同的阶段会给人带来不同的口感享受。如果在一款葡萄酒还没有达到适饮期就开瓶饮用，就可能没法体验到它的口感；而如果把一款葡萄酒存放太久，在它品质开始衰退了才开瓶饮用，就有点“暴殄天物”了，更加体验不到它的本色魅力。

　　葡萄酒怎样才算是陈年

　　每个人家里大概都有个电视柜，放着一些酒标泛黄，不知从何人何代传下来的各种酒类。许多人会认为——“只要没开瓶，放着就是陈年”，打算放个十几二十年，再去卖个好价钱。太天真啦！烈酒的算法很单纯，只有“在橡木桶里”才算是陈年。电视柜里的12年威士忌就算摆上一百年也还是12年，而不是112年。葡萄酒就比较复杂，放在橡木桶里的时间当然是陈年，叫做“桶陈”；装瓶后置于良好环境下的时间也算是陈年，叫做“瓶陈”。不过一定要记住关键字“良好环境”，亚热带地区民房的电视柜中不是良好环境，那是“催熟”，而不是“瓶陈”。

　　只有放在木桶里才是陈年是不是

　　也未必，讲究酒体轻巧、活泼爽脆的白葡萄酒或起泡酒，往往就只用不锈钢槽发酵或陈放，而不入橡木桶。某些区域的葡萄酒，为了遵循古法，会利用陶罐进行发酵、陈放，产生与橡木桶迥异的风味，这也是陈年的一种。此外，用传统制法酿造的起泡酒（香槟之类）装瓶后，会在酒窖中放上好几年以进行二次发酵，技术上来看，这也可以视为一种陈年。

　　酒色越深表示陈年时间越长是不是

　　这是烈酒的经典迷思，先谈件酒商通常不爱提的事：威士忌酿造的法规中，容许酒厂添加“酒用焦糖”调色。这种焦糖没有甜味，只是能让酒的色泽变得更深，增加卖相。酒标上若无明确标示“未添加焦糖”，则多半可以推测其经过调色。除此之外，用以陈年的橡木桶种类也有直接的影响，木桶内层的颜色深，酒的颜色当然就深。至于影响葡萄酒色泽的因素，品种与瓶陈时间远比桶陈时间大得多。而且通常红葡萄酒是从紫红变砖红，看起来是变淡，而非变深。

　　喝陈年葡萄酒的好处

　　一般来讲，葡萄酒能否陈年取决于酿酒师。有些酒一开始就是以陈年为目的而酿造的。这些酒在年轻时不适于饮用，酒中的单宁会盖过其他的风味。随着年份的增加，单宁逐渐软化，达到适饮期，并在几年内保持其状态。这个时候，这些酒中所有的风味物质：果味、酸、单宁和酒精达到地融合和平衡。状态通常会在15、20或30年的时间达到。随后，酒中的果味和单宁就开始退化，酸度逐渐占据主导位置。

　　陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化过程，而葡萄酒的妥善储存就是为了让这个过程自然地发生。考虑到资金周转的问题，那些酿造“可陈年葡萄酒”的生产商不愿意等几十年才收回成本，所以这些葡萄酒需要买家买回去之后自行陈年。

　　但是也有例外，比如西班牙和意大利的珍藏级葡萄酒，通常要求生产商陈年3到5年之后才装瓶出售。这是为了保证消费者在买到这些酒的时候，酒的口感不会太差。而对于每周都要喝几瓶葡萄酒的消费者来说，大可不必担心葡萄酒陈年的问题。因为世界上大部分葡萄酒是适合在生产出来后不久就饮用的。以前只有很少一部分人家里有酒窖可以用来陈年葡萄酒，而现在，很多家庭都会配备一个专业的酒柜，可以模拟出酒窖的温度。相信这样一来，很多人会爱上陈年葡萄酒。

　　综上所述，陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化过程，而葡萄酒的妥善储存就是为了这个过程自然地发生。加强型葡萄酒之所以有这么久的陈年潜力，是因为里面加入了酒精，它的酒精度数比一般的静止葡萄酒要高。对于葡萄酒来说，影响其陈年能力的因素还包括单宁和酸度。