温差对葡萄酒的影响有哪些

　　通常情况下来说昼夜温差以及降雨量等，都会对葡萄的品质以及葡萄酒的品质产生一定程度的影响，而且在我们的日常生活当中对于葡萄酒的最高温度也是有一定要求的，通常情况下来说，葡萄酒的最佳存放温度在13度到18度之间，而且葡萄酒比较适合进行常温存放，温度过高或温度较低，都会对葡萄酒的品质以及口感产生一定的影响，但是类似于甜葡萄酒以及干白葡萄酒等来说，是可以进行冷藏存放的，冷藏存放能够在一定程度上这类葡萄酒的口感变得更加冰爽顺滑，还能够在最大程度上突出这类葡萄酒的口感特点。

　　首先，葡萄酒要长期存放，需要合理的温度区间，已最常见的各类干红来说，存放的温度区间在10~16度的范围，过低会不利于葡萄酒的醇化，过高会使得葡萄酒成熟过快，降低可以存放的时间，而且如果长期存放温度过高时间再时间过长以后，葡萄酒喝起来会像给煮过一样，香气和结构都会散。所以昼夜温差第一不利葡萄酒的问题就是温差会不会跳出葡萄酒可以的储存范围，如果经常有超出范围，就会有以上的问题。

　　其次，温差还有个影响就是，葡萄酒塞在不同温度下，会热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低。密封性下降会导致空气过量进入酒瓶中，加速酒的氧化，更严重点会导致导致酒塞封不住，酒会渗出来，酒这样很容易就坏掉。

　　无论是储藏还是品尝，温度对红酒有着重要的作用。

　　首先是品酒的温度，视乎酒的风格和个人喜好。但温度太低，遮掩了酒的味道，这包括了酒香和苦味；太暖，香味变得平平淡淡，酒精味太浓。一般而言，带果香的酒适合较高温度，香味才可以发挥。一般而言，优质红酒的平常温度在16℃至18℃之间，普通的淡口红酒可以稍低2℃。

　　存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。红酒是怕热、怕光的脆弱生命，最佳的储存温度是在13℃左右，这在广东地区是很难储存的。但对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度，因为温度只会影响酒成长的速度。最怕的是温差变化大、受震动和受光，会破坏酒的品质。

　　葡萄酒能冰镇饮用吗？

　　不同的饮用温度能帮助葡萄酒展现最出色的一面，有时也可以利用温度来隐藏酒里存在的一些缺陷。

　　白葡萄酒通常需要冰镇的原因是低温可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一个很重要的要素。这也使白葡萄酒成为炎炎夏日的一个绝佳的清爽饮品。然而，如果白葡萄酒的侍酒温度过低，酒中的芳香物质和水果风味会受到抑制，使得葡萄酒的口感单一，缺乏活力。

　　白葡萄酒的最佳适饮温度如下：

　　普通白葡萄酒：约9~12℃左右；

　　优质陈年白葡萄酒：优质白酒不需要寒冷的侍酒温度约14~17℃左右；

　　甜白葡萄酒：大约在7~10℃左右，但是优质苏特恩白葡萄甜酒需要暖一点，大约在14℃左右。

　　对白葡萄酒进行冰镇，主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。冰镇能使白葡萄酒尝起来更为咸鲜，更有结构感。因此，即使是一瓶很差的白葡萄酒，经过冰镇之后，可能也会变得可以让人接受。而红葡萄酒温度的改变也有相似的作用，但变化明显的是单宁而不是甜度。当你将一瓶红葡萄酒冰镇后，它会给人以更强烈的单宁感和结构感，但红葡萄酒经冰镇后香气也会丧失表现力，失去应有的迷人芳香。因此，饮用一款温度较低的红葡萄酒时，用手心捂住杯肚让其慢慢变热就是一个不错的选择。

　　综上所述，市面上常见的大多数类型的葡萄酒都更加适合常温存放，密封避光通风使葡萄酒的存放首要条件，能够在一定程度上避免酒精在存放过程中产生一定的挥发，从而影响葡萄酒的口感以及品质，为我们带来最佳的饮酒体验。