葡萄酒的简单酿造方法介绍

　　葡萄酒，基本的工艺都是糖分发酵，但在这个发酵的基础之上，又有多种工艺的加入产生不同的葡萄酒种类。长期适量的饮用葡萄酒不仅可以，而且关键还能起到降低血压，保护心血管系统健康的作用，能降低心肌梗塞的风险。正因为红酒有种种健康功效，再加之红葡萄酒酿造的成本偏高，导致市面上出现了许多勾兑出来的“没有葡萄的葡萄酒”，那葡萄酒怎么酿造呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒简单酿造方法

　　1、买葡萄

　　选购葡萄时，尽量挑选一些自然熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　2、洗葡萄

　　由于现在的葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就真的相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时一定得剔除烂葡萄。但葡萄一定得留皮，因为葡萄皮是特有的酿造葡萄酒的关键。

　　3、晾干葡萄

　　把葡萄装在能漏水的容器当中，放入晾晒，等葡萄表面没有水珠就可以装入酒坛了。

　　4、选择容器

　　装葡萄酒的酒坛子可以是带盖子的木桶，或者陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不绝不可用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体的身体健康。

　　5、捏好葡萄放进容器

　　把双手清洗干净后，直接手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄把使劲捏入酒坛中，(连皮带汁)。再铺入冰糖放在葡萄上面，然后再捏，再铺冰糖，逐层铺制，葡萄和糖的比例大约10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是一定要放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素之一）。

　　6、加封保存

　　将酒坛子封口，(切记，别把坛口盖子拧死，以防爆坛。因酒的发酵会膨胀。)酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　7、装酒

　　大概一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液大致分离了，葡萄皮会自动浮在酒液上面，用干净的纱布过滤后再装入另一个酒坛静置二次沉淀就行了。

　　酿造葡萄酒注意事项

　　1、葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

　　2、容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿。

　　3、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

　　4、其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

　　葡萄酒价格多少

　　市场上的葡萄酒琳琅满目，价位也各有各的的不同，有的一百来块，有的几百块，有点甚至是几万几十万。有甜型的有干型的，千差万别。有的适合新鲜喝，有的适合陈放几十年。所以，购买葡萄酒也是很讲究的。

　　如何选择适合自己的葡萄酒

　　1、预备的钱。虽然葡萄酒越来越普遍，价格也是越来越实惠，一百到几百都能买到很不错的餐酒了，但有些品质很高的葡萄酒是需要几千甚至上万的。这得看你身上有多少钱了，如果你只准备了一千块钱，想买五到六支葡萄酒，那么你只能选择价格在两百到一百多的葡萄酒。这样价位的葡萄酒，只能选择中等的餐酒了。如果你有一千块钱，想买一支葡萄酒。说真的拿1000块钱去买高端一点的葡萄酒，有点高不成低不就的感觉。你可以选择一些二流酒庄的副牌。

　　2、你喜欢什么口味的葡萄酒。如果你刚刚接触葡萄酒圈子，现在处于学习阶段，建议先从便宜的买起，先买一百来块的餐酒，再买两百来块的，一步步往上喝起。

　　3、如果你想买一两瓶比较高质量的葡萄酒来收藏，那么建议你至少得买一千块钱以上的葡萄酒。

　　总之，自制葡萄酒在酿造过程和相关设备选择正确的情况下，是放心的。但在自制葡萄酒整个过程中由于操作不当就会导致葡萄酒有毒，因此大家在酿造葡萄酒的时候要谨慎！